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pêches au sirop

Élaboration
Stérilisation des bocaux :
Laver à fond à l’eau savonneuse deux ou trois grands bocaux avec couvercle. Puis le rincer.
Dans un grand faitout, placer un torchon de cuisine propre au fond et remplir avec de l’eau.
Faire chauffer à feu vif et dès que l’eau bout, introduire les bocaux et les couvercles séparément. Les bocaux devront se remplir d’eau.
Faire bouillir pendant environ 20 minutes.
Préparer un chiffon propre tendu sur une surface plane.
Retirer les bocaux et les couvercles avec des pinces de cuisine, car ils sont très chauds.
Pour bien manipuler les bocaux, utiliser un gant de cuisine dans l’autre main.
Laisser égoutter et sécher les bocaux et leurs couvercles sur le torchon.
Préparer un sirop :
Dans une casserole, faire dissoudre le sucre dans l’eau.
Porter à ébullition.
Dès que l’eau bout, arrêter le feu et mettre de cote.
Coupe des pêches :
Faites une entaille sur chaque pêche sur la longueur. La coupe doit arriver jusqu’au noyau.
Séparer en deux moitiés.
Retirer le noyau en coupant autour avec un petit couteau
Enfin, avec un économe, peler les moitiés de pêches.
Remplir les bocaux :
Remplir chaque bocal avec les moitiés de pêche. Faire en sorte qu’elles soient bien serrées. Il faut arriver presque jusqu’au bord.
Remplissez les bocaux avec le sirop préalablement préparé. Comme avant, on remplit presque jusqu’au bord.
Bien fermer les bocaux.
Comme pour la stérilisation, placer un torchon propre sur le fond d’un grand faitout.
Remplir à moitié d’eau et faire chauffer à feu vif.
Placer les bocaux droits dans le faitout et finir de remplir avec de l’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des bocaux.
Lorsque l’eau bout, compter environ 25 minutes ou une demi-heure pour les grands bocaux (750 ml ou 1 l) ou 15 minutes pour les petits (1/2 l).
Éteindre le feu et laisser refroidir dans l’eau. Ou les sortir avec les pinces et le gant de cuisine.
Et voilà, c’est prêt ! Laisser reposer au moins 1 mois sans ouvrir avant de les consommer. Bonne dégustation !