Influence Climatique Sur Le Fonctionnement Du Marché Des Ovins De Gros De Djelfa, Les Fluctuations Du Prix Et Les Conséquences Structurelles

L’offre et la demande de moutons sur le marché de gros de Djelfa sont sujettes à des variations saisonnières globales. Les anticipations et le comportement rationnel de l’acheteur et du vendeur sur l’évolution du marché peuvent avoir une influence sur les flux physique et monétaire. Les agents économiques les plus favorisés financièrement sont ceux qui tirent des avantages de l’existence d’une forte fluctuation du prix. Les phénomènes de consommation, de production et de formation des prix sur le marché, et le niveau de risque lié à l’aléa climatique entraînent à long terme un reclassement des catégories de producteurs et une concentration des exploitations de moutons. Parmi les autres participants au marché, les bouchers sont les mieux organisés et maîtrisent leurs activités de l’achat à la commercialisation. Malgré cela, ils sont eux aussi soumis aux variations des prix sur le marché de gros, mais peut être dans une moindre mesure. Deux raisons justifient cela ; d’une part, les bouchers constituent des stocks stratégiques d’animaux et, d’autre part il y a la faible variation du prix des produits qu’ils débitent aux consommateurs en fin de chaîne. Les consommateurs subissent les effets des ajustements qui s’opèrent sur le marché de gros sans aucun moyen de défense puisque le marché de la viande ovine échappe à toute forme de régulation étatique. Puisque l’élevage dépend encore lourdement des ressources naturelles, le développement de cette activité est indissociable, à long terme, d’autres enjeux, écologiques, économiques et sociaux.