Il ne faut pas conserver les fromages au réfrigérateur

Faux.
Ce sont des produits vivants qui doivent être conservés dans le bac à légumes, là où le taux d'humidité est le plus élevé. Pensez à les sortir du réfrigérateur une heure avant de les déguster.
Il faut éviter de manger la croûte du fromage :
Faux et... vrai.
Les amateurs de saveur puissante s'en délectent. Les sujets à risque (femmes enceintes, malades...) l'éviteront : c'est surtout dans la croûte que se développent des bactéries telle la listeria.