Hrira - harira -

Ingrédients:

-Viande de mouton
-500 g de tomate bien mure
-2 oignons
-1 pomme de terre
-1/2 carotte
-1/2 courgette
-1 petite botte de cèleri
-1 petite botte de coriandre
-Une tasse de pois chiche trempées dan l’eau la veille
-1/2 c à s de sauce tomate
-De l’huile
-sel, poivre
-2c à c de ras el hanout
-1 petite poignet de vermicelle
-pour le levain qui va lier votre soupe:
-1 c à c de levure boulangère
- 2 tasses de farine
-1 c à c de semoule fine
-de l’eau

Préparation:
-Quelques heure avant de commencer votre harira, préparez le levain mettre la levure , semoule , farine et eau , bien mélanger, couvrir avec un torchant,et laisser reposer
-Dans une cocote mettre l’huile ,la viande , l’oignon, faire revenir un peu
-Ajouter le reste des ingrédients et les épices
-Couvrir d’eau , fermer la cocote et laisser cuire
-Un fois votre soupe cuite , retirez la viande et mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant
-Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
-L’ajouter à votre soupe toute en mélangeant, il ne faux pas arrêter de remuer, cette étape est très importante
-Rajouter la de vermicelle
-Avant de servir vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu.