Harissa aux pistaches

Ingredients:
Pour la pâte :
500 g d'amandes moulues, mixées avec 200 g de sucre glace
1 C. à café d'extrait de pistaches
50 g de beurre
Colorant alimentaire vert
Pour la décoration :
Pistaches concassées
Gelée
Pour le sirop :
500 g de sucre cristallisé
1/2 litre d'eau
1 verre d'eau de fleurs d'oranger

Etape(s) de préparation:
Préparation du sirop : Faire cuire le sucre, l'eau et l'eau de fleurs d'oranger, jusqu'à obtenir un sirop lourd.
Mettre les amandes moulues mixées avec le sucre glace dans une casserole lourde. Ajoutez le beurre et l'extrait de pistaches. Versez le sirop petit à petit.
Faire cuire à feu doux et remuer avec une spatule en bois pendant 5 à 10 mn, jusqu'à obtenir une pâte très lisse. Colorez la pâte puis laissez refroidir.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail saupoudré de maïzena. A l'aide d'un emporte pièces de 4 cm de diamètre, coupez des ronds. Laissez sécher pendant 2 heures.
Etalez de la gelée sur la surface de chaque gâteau et garnir avec des pistaches concassées.