Harira de Sidi Bel Abbès

ingrédients :
250 g de gigot d'agneau
70 g de pois chiche trempé la veille
3 branches de céleri
1 botte de coriandre
2 tomates ( j'en ai mis 3 )
1/4 de boite de tomates pelées ( pas mis)
1 oignon
1/2 c à c de raz el hanout
1/2 c à c de paprika
1/3 c à c de cannelle
1/2 c à c de gingembre
1 dose de safran ( j'ai mis un peu de curcuma)
50 g de farine ( j'ai mis 2 c à s de maizena)
1 c à s de vermicelles
1 pincee de menthe séchée( j'en ai pas mis )
2 c à s d'huile
sel
poivre
citron pour servir avec


préparation :
mixer le celeri, coriandre et l'oignon ensemble dans un faitout ou cocotte mettre la viande en petit morceaux, le celeri coriandre et oignon mixé, l'huile, sel; poivre, épices.
préparer la purée de tomates en mixant les tomates ajouter le avec la viande et ajouter les pois chiche.
couvrir avec 2 l d'eau ( j'en ai mis 1,5 L
laisser cuire la viande.
Dès cuisson de la viande ajouter les vermicelles
verser la farine diluée dans un peu de bouillon mélanger et ajouter le dans le reste de la sauce
remettre sur le feu qq minutes en surveillant à feu doux
parsemer de menthe séchée
dresser la harira avec du citron et pain maison