Haricots verts façon constantinoise

Ingrédients :
-1 kg de haricots verts
-500 g de gigot d'agneau
-1 oignon émincé
-1 boîte de concentré de tomates
-2 belles tomates bien mures pelées
-4 gousses d'ail pilées
-1/2 c. à soupe de sel
-1/2 c. à café de poivre noir
-1 feuille de laurier
-2 c. d'huile pour friture

Préparation :
Equeutez les haricots et coupez-les en 2, rincez-les et mettez-les à égoutez, ensuite séchez-les avec une serviette de table absorbante.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou friteuse et jetez-y les haricots 10 min sans les dorer. Egouttez le trop plein d'huile et réservez.
Coupez la vainde en gros morceaux et faites-la rissoler dans une cocotte avec l'huile, l'oignon émincé, l'ail pilé, le sel, le poivre et la feuille de laurier jusqu'à ce que l'oignon soit bien translucide.
Ecumez avec de l'eau jusqu'au 3/4 de la cocotte et faites cuire 30 min, ouvrez la cocotte, rajoutez le concentré de tomates. Pelez les tomates, épépinez-les et râpez-les, ajoutez-les dans la cocotte ainsi que les haricots verts.
Refermez et faites cuire encore 30 min, laissez réduire la sauce puis éteignez.
Servez avec du pain frais et bon appétit !