Haricots blancs en sauce

Ingredients :

500 g de haricots blancs trempés
1 bonne pincée de safran
150 g de beurre
2 oignons émincés
1 cuillerée à café de poivre
1 oignon haché

Préparation :

Mettre à cuire les haricots blancs avec l'oignon haché, ajouter safran, beurre, poivre. Saler et couvrir d'eau.

Lorsque les haricots sont presque cuits, ajouter deux oignons coupés en lamelles et une petite poignée de persil haché.

Retirer du feu dès que l'oignon est cuit et encore entier. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour l'éclaircir, servir bien chaud.