Hachemi Benamar. Restaurateur
« J?ai réussi ma conversion » Il a enseigné pendant plusieurs années la langue anglaise, avant de se convertir dans la restauration, spécialité poulet. Ses ingrédients, il est allé les chercher en Malaisie et en Chine, « mais, dit-il, je me suis aperçu que les herbes ramenées d?Asie n?amélioraient pas mon produit, alors je me suis retourné vers la fleur de muscade ». Mister Chiken garde ses secrets, et nous le comprenons? Vous avez jeté la craie pour mettre la main dans la casserole, si l?on ose dire. Est-ce par esprit mercantiliste ou parce que vous êtes un cordon bleu ? Je n?ai pas quitté l?enseignement pour aller spécialement vers la restauration. J?aime le commerce, et là où je trouvais mon compte, je fonçais. J?ai essayé les produits de décoration intérieure et puis moult activités avant de me stabiliser dans la restauration, spécialité poulet. Et je vous rassure que ce n?est pas forcément pour une question de rentabilité mais plutôt par passion. Une passion qui vous a emmené jusque dans les pays d?Asie pour améliorer votre poulet? N?exagérons rien, j?aime voyager aussi, et pour joindre l?utile à l?agréable, là où je vais, je goûte du poulet. J?ai tenté une expérience en ramenant des ingrédients que j?ai utilisés dans mon produit, mais je me suis aperçu que ça n?allait pas. Ici, nous avons l?amour pour un certain goût. Nous aimons la Tchermoula, préparée avec le Macis, la fleur de Muscade et c?est une denrée très chère. Vous êtes sur un autre projet, mais toujours dans votre créneau? En effet, je m?attelle actuellement à réaliser un projet concernant l?élevage du poulet, bien entendu. Tout cela, dans un souci d?obtenir un produit spécifique. Sinon, à quoi bon ouvrir un restaurant si l?on mange pareil partout ? Loin de parler de label, je voudrais que mon poulet soit une sorte de marque déposée, du poulet au goût spécifique, et je peux dire que j?ai réussi à 70%, comme j?ai réussi complètement ma conversion?
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Posté Le : 19/06/2007
Posté par : sofiane
Ecrit par : C. Berriah
Source : www.elwatan.com