Gratin de riz aux carottes

Ingrédients

100 g de riz long
450 g de carottes
1/2 c. à café de sucre en poudre
2 oeufs
25 cl de lait
1 oignon
20 g de beurre pour le moule
100 g de gruyère râpé
1 petit bouquet de menthe
sel et poivre
Préparation

Lavez, grattez et râpez les carottes. Pelez et émincez l'oignon. Lavez, épongez et hachez la menthe. Dans une casserole, mettez les carottes, le riz, 45 cl d'eau et du sel. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Faites cuire 15 minutes. Battez les oeufs avec le lait, ajoutez-y le sucre, la menthe, l'oignon, le gruyère et le poivre. Mélangez.

Beurrez un plat à four, répartissez-y le riz aux carottes. Versez la préparation aux oeufs sur toute la surface. Cuisez à four chaud 210° (th. 6) 30 minutes. Le dessus doit être doré.