Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée

500 g de viande de b?uf hachée, 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, persil, herbes de Provence, 3 gousses d'ail, 1 kg de chou-fleur, 100-150 g de fromage râpé, 50 cl de crème liquide, 1 à 2 c. à s. de farine, sel, poivreFaire cuire le chou-fleur (il doit rester un peu croquant).
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'oignon émincé, la viande hachée, la carotte hachée ou découpée en lanières, la courgette détaillée (lanières ou hachée).
Découper la tomate en cubes et la mettre avec le reste. Ecraser l'ail et laisser un peu revenir le tout avec le sel, le poivre, les herbes de Provence, le persil. Garnir un plat à gratin de cette préparation. Ajouter un peu de fromage râpé.
Déposer sur la viande le chou-fleur égoutté.
Réaliser une sauce avec la crème et un peu de farine, en faisant chauffer jusqu'à l'obtention d'une consistance de béchamel. Assaisonner. Verser la sauce sur les légumes. Ajouter le reste du fromage râpé. Enfourner pour 30 minutes environ.