Gratin d’aubergines et de pommes de terre

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H45
- Quantité : Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients

1kg d’aubergines
500g de pomme de terre
Huile pour friture
Pour la sauce tomate :
1kg de tomates mûres
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tête d’ail
2 cuillères à soupe d’huile
Poivre noir
Sel
Thym
Laurier
Gruyère râpé
Noix de muscade

Préparation

Eplucher les aubergines et les pommes de terre, coupez-les en cubes. Mettre les aubergines dans un couscoussier, saupoudrer de gros sel et laisser de coté.

Entre temps, saler la pomme de terre, faire frire dans l’huile puis égoutter.

Rincer les aubergines, égouttez les et faire frire puis égoutter une seconde fois.

Préparer la sauce tomate :

Dans une marmite, mettre la tomate râpée, l’ail écrasé, l’huile, le sel, le poivre noir, le thym, le laurier bien faire revenir le tout puis ajouter le concentré de tomate.

Dans un plat allant au four, mélanger les aubergines frites, la pomme de terre frite et la sauce tomate.

Saupoudrer de gruyère râpé et de noix de muscade puis enfourner pendant 15mn.