Gnawiya ( ragout aux Gombos )

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de Gombos fraîches et de petit calibre

3 belles tomates épluchées, épépinées et mixées

3 gros oignon

Un beau morceau de viande d'agneau

4 gousse d'ail

3 poivrons doux et 1 poivron fort

1 cas de cencentré de tomate

1 CS de Smen

Sel et poivre

Paprika


Préparation:

Dans une marmite, faire revenir dans le Smen, l'oignon hache, les morceau de viande l'ail ajouter sel, poivre et Paprika arroser d'eau et laisser cuire la viande.

Nettoyer les gombos,pour leur enlever le duvet qui les couvre, leur enlever la queue, et les faire revenir dans un peu d'huile, mettre sur du papier absorbant et laisser égoutter.

Une fois la viande cuite, ajouter le concentre de tomates, et plonger les Gombos dans cette sauce, laisser réduire la sauce, et cuire les gombos. Les gambos doivent etre fondantes,et enfin ajouter les poivrons doux coupés en 2 puis le poivron fort entier, laisser 10 min et c'est prêt .

Servir chaud avec un bon pain maison


Bonne dégustation