Gnaouia aux poivrons

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H25
- Quantité : Pour 4 personnes

Ingrédients

500 kg de gnaouia (gombos)
3 oignons
2 grosses tomates mûres
1 tête d’ail
poivre noir
½ c à café de carvi
sel
huile
beurre ou margarine
poivre rouge

Préparation

Lavez les gombos, coupez les pédoncules. Mettez un morceau de beurre dans une poêle et faites revenir les gombos par petites quantités jusqu'à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée, réservez
Coupez les oignons en lanières fines et faites-les revenir avec les poivrons également coupés en lanières dans l’huile, salez, poivrez
Ajoutez les tomates épluchées et concassées, la tomate concertée et le poivre rouge dilué dans un verre d’eau
Joignez alors les gombos, saupoudrez de carvi et laissez cuire 20à 25 minutes a feu doux
Faites réduire le jus au maximum