Glace à la meringue, sans sorbetière

Ingrédients:

- 20cl de crème liquide entière bien froide
- 30g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 100g de meringue (chez le pâtissier)
- Coulis de framboises pour servir

Réalisation:

1- Monter la crème en chantilly bien ferme à l’aide du batteur, ajouter les 15g de sucre glace quand la crème commence à. épaissir et continuer à battre jusqu’à la consistance désirée. Réserver au frais le temps de battre les blancs.
2- Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre glace restant pour les serrer à mi-parcours et continuer à battre jusqu’à la consistance désirée.
3- Émietter les meringues en gros morceaux.
4- Incorporer, dans l’ordre et délicatement les blancs à la chantilly, puis la meringue émiettée.
5- Verser dans une boîte en plastique ou un moule en métal et placer au congélateur. Quand la glace commence à prendre sur les bords (au bout d’1/2h à 1h), ramener les bords vers le centre à la fourchette délicatement.
6- Remettre au froid. 1/2h plus tard recommencer la même chose avec la fourchette.
7- Laisser ensuite prendre complètement et garder au congélateur jusqu’au moment du service.

Servir avec le coulis de framboises.