Gigot d'agneau rôti à la provençale

INGREDIENTS
1 gigot, 12 gousses d'ail, 2 oignons,
4 branches de thym,
2 branches de romarin, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de fleur de sel, poivre du moulin
Etape 1 - Préchauffez le four th.8 (240°C).
Etape 2 - Pelez et émincez les oignons.
Etape 3 - Effeuillez le romarin.
Etape 4 - Posez le gigot à l'envers dans un grand plat à four, arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez.
Etape 5 - Enfournez et faites cuire 20 min.
Etape 6 - Retournez le gigot, badigeonnez-le à nouveau d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail et les oignons dans le plat.
Etape 7 - Parsemez le gigot de romarin et de thym.
Etape 8 - Versez un verre d'eau dans le fond du plat et baissez le four th.7 (210°C).
Etape 9 - Prolongez la cuisson 25 min.
Etape 10 - Quand le temps de cuisson est terminé, éteignez le four et laissez le gigot reposer 10 min dans le four éteint.