Gigot d'agneau à l'ail

1 kg de gigot d'agneau, 15 gousses d'ail, 50 g de beurre, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym frais, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulinLaissez le beurre ramollir à température ambiante. Plongez les gousses d'ail entières et non épluchées dans l'eau bouillante 2 min puis égouttez-les.
Mettez le gigot dans un plat, badigeonnez-le de beurre ramolli et arrosez-le d'huile d'olive. Salez, poivrez, parsemez de feuilles de laurier et de fleur de thym. Versez 20 cl d'eau dans le fond du plat, ajoutez les gousses d'ail blanchies et enfournez. Faites cuire 15 min par livre en arrosant régulièrement le gigot de son jus de cuisson.