Ghrif

Ingredients :
- 700 grs de semoule fine
- 300 grs de farine
- 1/2 c. a café de sel
- 1/2 c. a café de levure de biere.
- eau , sucre cristallisé , beurre

Préparation :
Mettre la semoule et la farine tamisée dans un grand recipient , ajouter le sel , arroser peu a peu d'eau en travaillant avec le plat de la main pour delayer la pate jusqu'a obtention d'une pate tres molle. A ce moment ajouter la levure delayée dans un peu d'eau tiede.
Continuer a travailler en mouillant la pate jusqu'a ce que celle-ci devienne suffisamment liquide et lisse. Recouvrir d'un tissu propre et laisser lever 1 heure et demi environ.

Quand la pate aura doublé de volume , mettre le "tadjine" sur le feu.
a) enduire le tadjine a l'aide d'un morceau de tissus imbibé d'huile.
b) verser le contenu d'une louche de cette pate , l'etaler en une feuille mince.
c) laisser cuire 5mn , la crepe cuit en formant des trous le long de sa surface.
d) retirer la du "tadjine".

Repeter les operations a , b , c et d et ce jusqu'a épuisement de la pate.

Vous faites fondre ensuite le beurre sur le feu et vous en versez sur toute la surface de la crêpe après l'avoir saupoudré de sucre.
Répétez l'opération pour chaque crêpe que vous entassez l'une sur l'autre au fur et à mesure et pour finir, découpez en quartiers.