Gharnoug

Ingrédients

1 poumons de mouton
1 gousse d’ail
2 c à soupe d’huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
½ c à café de poivre rouge
½ c à café de poivre noir
½ c à café de cumin
Sel

Préparation

Découpez les poumons en dés à l’aide de ciseaux de cuisine.
Faites bouillir pendant 15 minutes dans de l’eau.
Faites égoutter dans un couscoussier.
Mettez les ensuite dans une marmite avec la dersa (ail, poivre noir, poivre rouge, cumin et sel).
Faites revenir avec 2 c à soupe d’huile.
Ajoutez ½ litre d’eau et laissez cuire.
A demi cuisson, ajoutez les pois chiches.
Finir la cuisson puis éteindre le feu.