Gâteaux aux dattes

Ingrédients
1kg de semoule moyenne grillée (teinte dorée).
1kg de dattes.
250g de Smen.* ou de beurre.
Quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger.
1 pincée de cannelle.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Préparations
Avec les mains, légèrement huilées dénoyauter les dattes, puis les passer à la moulinette. Les mélanger avec la semoule chaude, le beurre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.

Pétrir ainsi durant 5 bonnes minutes. Partager la pâte obtenue en morceaux réguliers roulés en bâtons longs et assez épais.

Couper ensuite des losanges réguliers. Laisser à l’air toute une nuit. Servir dans des godets de papier plissé.
A Noter
Si la semoule n'est pas grillée, le temps de cuisson est d'une trentaine de minutes. Il existe de la pâte de datte vendue prête à l'emploi.