gateau sec

gateau sec

Voilà des petits fours moelleux, facile à faire, délicieux et réconfortant avec un thé bien chaud après une journée de travail épuisante.
l'odeur particulière de ce gateau algerien, son goût aromatique doux et chaleureux, la Cannelle est ici tout en charme. Elle vous invitera immanquablement dans des songes lointains...
A noter que c’est des boulettes aux amandes qui durcissent au bout de quelques jours, il vaut mieux en congeler une partie pour qu’ils gardent tout leur moelleux et pouvoir les consommer plus tard, mais bon s’il vous en reste!!!!!, c’est dur de résister à ces petites merveilles…





Ingrédients: pour 15 boulettes:

-1 c à s rase de cannelle en poudre
-175 g d’amande en poudre
-75 g de sucre en poudre
-2 blancs d’œuf
-Sucre glace pour saupoudrer les boulettes



Préparation:
-Préchauffer le four à 180°C (th 6)
-Mettre du papier sulfurisé sur une plaque ou la graisser avec un peu d’huile
-Dans une jatte, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre et la cannelle.
-Battez les blancs en neige et incorporez aux amandes pour former un mélange assez ferme
-Mouillez vos mains d’eau froide légèrement et roulez de petites cuillères de préparation pour fabriquer des boulettes
-posez-les sur la plaque en les espaçant régulièrement
-Faire cuire 15 mn au centre du four, les boulettes doivent rester moelleuses à l’intérieur. Il faut pas les laisser trop cuire, car elles durcissent.
**Une petite remarque: même s’ils s’ouvrent un peu dans le four c’est pas grave, à la sortie dur four, arrangez-les en appuyant délicatement pour fermer les fissures. Il faut surtout pas dépasser les 15 mn, même si vous aurez l’impression que ce n’ai pas cuit, comme j’ai dit ça va durcir en refroidissant
-Glissez une spatule sous les boulettes pour les détacher de la plaque et laisser refroidir.
-Tamisez quelques cuillères à soupe de sucre glace sur un plat et, quand les boulettes à la cannelle sont froides, faites les glisser sur le plat. Secouez doucement pour les recouvrir entièrement de sucre.
-Conservez dans un récipient hermétique, ou au congélateur