Gâteau Russe ou Gâteau à Couches

Ingrédients :

1/2 verre de sucre
1/2 verre de miel
125 g de margarine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
Vanille
Farine (environ 4 verres, voire 4 verres et 1/4, selon la texture souhaitée)
Le verre utilisé est le verre de référence d’Oum Walid.

Préparation :

Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et la margarine, puis faites chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez jusqu'à ce que la couleur devienne dorée tirant sur l'orange. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez les œufs, la vanille et la farine petit à petit (environ 4 à 4,25 verres), jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Divisez la pâte en trois boules. Étalez chaque boule individuellement sur du papier cuisson et placez-la sur l'envers d’une plaque de four. Piquez la pâte avec une fourchette, coupez-la en deux à l’aide d’un couteau, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes.
Après cuisson, laissez les couches refroidir complètement. Réservez une couche pour la base, puis étalez de la confiture d’abricot (ou de la crème au beurre) entre les autres couches restantes. Étalez légèrement de la confiture sur la dernière couche et laissez reposer au moins 3 heures.
Découpez ensuite en losanges, rectangles ou carrés selon votre préférence.
Dimensions de la plaque : 35 x 25 cm