Gâteau russe

250 g de beurre
70 g de sucre ordinaire
220 g de miel liquide
10 g de bicarbonate de soude
1 jaune d'œuf et 2 œufs entiers
Extrait de vanille
Pincée de sel
Arôme de caramel
1 tasse de cacao en poudre
Farine
Crème au beurre :
150 g de beurre doux
50 g de sucre en poudre fin
50 g de poudre pour chantilly
1 cuillère à soupe d'huile
Arôme de caramel
Lavande comestible

Instructions :
Dans une casserole, mettez 250 g de beurre, 70 g de sucre ordinaire, 220 g de miel. Faites fondre le mélange à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel. Retirez du feu et laissez le mélange refroidir.

Une fois refroidi, ajoutez le jaune d'œuf et les 2 œufs entiers au mélange, ainsi qu'une pincée de sel, de la vanille et de l'arôme de caramel. Ensuite, incorporez la farine jusqu'à obtenir une pâte molle. Divisez la pâte en 4 disques et étalez chaque disque sur du papier cuisson. Le papier doit être fin. Faites cuire chaque disque pendant environ 8 minutes à 180 degrés.

Préparez votre crème au beurre en mélangeant 150 g de beurre doux avec 50 g de sucre en poudre fin et 50 g de poudre pour chantilly. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et de l'arôme de caramel. Battez le mélange jusqu'à obtenir une crème légère et blanche.

Assemblez le gâteau en étalant une couche de pâte sur la première couche, une couche de crème sur la deuxième couche, une couche de pâte sur la troisième couche et une couche de crème sur la quatrième couche. La décoration est facultative, vous pouvez ajouter des bordures en pâte et saupoudrer légèrement de cacao en poudre.

Laissez le gâteau reposer pendant deux jours, puis découpez-le en carrés ou en rectangles.

Note : Le secret de ce gâteau réside dans le mélange de sucre, de miel et de beurre pour obtenir une couleur caramel magnifique.