Gâteau fondant aux amandes

Ingrédients :

-250g d’amande
-200g de sucre glacé

Garniture
-300g de fondant
-50g de chocolat noir
-colorant rouge

Préparation :

-Emonder les amandes et les essuyer, incorporer-les avec le sucre glacé.
-Moudre les amandes dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient lisses et deviennent une pâte homogène.
-Former de cette pâte des petites boules de la taille d’olive.
-Mettre le fondant au bain-marie, ajouter quelque goutte de colorant rouge.
-Tremper les boules de pâte d’amande au fondant fondu.
-Débarrasser-les sur papier sulfurisé et laisser durcir au frais.
-Mettre-les dans des caissette de papier à pâtisserie.
-Décorer-les avec le chocolat noir fondu au bain-marie.