Gâteau feuilleté au chocolat

Ingrédients :
280 g de beurre
110 g de cacao en poudre sucré
175 g de chocolat pâtissier noir
480 g de farine de blé
1 jaune d''uf
25 cl de lait
3 oeufs
160 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de sucre glace
Vermicelles en chocolat
Préparation :
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit ramolli.
Préparer la pâte : mélanger 80 g de cacao amer, 450 g de farine et 120 g sucre en poudre. Tamiser le mélange au-dessus d'un saladier. Creuser un puits. Au centre, mettre 250 g de beurre ramolli coupés en petits morceaux et deux oeufs entiers. Travailler la pâte du bout des doigts en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d'eau froide. La rouler en boule et la laisser reposer 1 heure au frais dans un linge propre.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Fariner le plan de travail et déposer la pâte. La séparer en 4 parts égales. Abaisser chacune d'entre elles en un rectangle de 30 cm x 12 cm sur 3 mm d'épaisseur.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et la déposer avec précaution en deux pâtons l'un bien espacé de l'autre. Enfourner 15 à 20 minutes puis laisser refroidir. Faire de même avec les 2 autres pâtons. Garder le four allumé.
Préparer la crème : mettre le lait à chauffer dans une casserole. Dans un bol, battre un 'uf et un jaune avec le reste de sucre. Ajouter le reste de farine délayée avec le lait chaud. Reverser dans la casserole et faire épaissir 2 minutes en remuant. Hors du feu, ajouter les 30 g de beurre restants en remuant vivement.
Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-onde ou au bain-marie et ajouter au mélange en remuant à nouveau. Mettre au frais 1 heure.
Séparer la crème en 3. Sur un plat, déposer très régulièrement une plaque de biscuit, puis une couche de crème, une deuxième plaque de biscuit et une deuxième couche de crème, puis une troisième couche plaque et le dernier tiers de crème. Terminer par une plaque de biscuit. Mettre au frais.
Préparer le glaçage avant de servir. Mélanger le sucre glace avec 3 c. à soupe de cacao et 3 c. à café d'eau froide. Etaler sur le dessus du gâteau et parsemer de vermicelles en chocolat. Décorer avec des fruits confits.
Ingrédients :
280 g de beurre
110 g de cacao en poudre sucré
175 g de chocolat pâtissier noir
480 g de farine de blé
1 jaune d''uf
25 cl de lait
3 oeufs
160 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de sucre glace
Vermicelles en chocolat
Préparation :
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit ramolli.
Préparer la pâte : mélanger 80 g de cacao amer, 450 g de farine et 120 g sucre en poudre. Tamiser le mélange au-dessus d'un saladier. Creuser un puits. Au centre, mettre 250 g de beurre ramolli coupés en petits morceaux et deux oeufs entiers. Travailler la pâte du bout des doigts en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d'eau froide. La rouler en boule et la laisser reposer 1 heure au frais dans un linge propre.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Fariner le plan de travail et déposer la pâte. La séparer en 4 parts égales. Abaisser chacune d'entre elles en un rectangle de 30 cm x 12 cm sur 3 mm d'épaisseur.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et la déposer avec précaution en deux pâtons l'un bien espacé de l'autre. Enfourner 15 à 20 minutes puis laisser refroidir. Faire de même avec les 2 autres pâtons. Garder le four allumé.
Préparer la crème : mettre le lait à chauffer dans une casserole. Dans un bol, battre un 'uf et un jaune avec le reste de sucre. Ajouter le reste de farine délayée avec le lait chaud. Reverser dans la casserole et faire épaissir 2 minutes en remuant. Hors du feu, ajouter les 30 g de beurre restants en remuant vivement.
Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-onde ou au bain-marie et ajouter au mélange en remuant à nouveau. Mettre au frais 1 heure.
Séparer la crème en 3. Sur un plat, déposer très régulièrement une plaque de biscuit, puis une couche de crème, une deuxième plaque de biscuit et une deuxième couche de crème, puis une troisième couche plaque et le dernier tiers de crème. Terminer par une plaque de biscuit. Mettre au frais.
Préparer le glaçage avant de servir. Mélanger le sucre glace avec 3 c. à soupe de cacao et 3 c. à café d'eau froide. Etaler sur le dessus du gâteau et parsemer de vermicelles en chocolat. Décorer avec des fruits confits.