Gâteau en forme de dattier

Ingrédients :

La farce
- 250g de poudre d’amande
- 250g de sucre glacé
- 2 blancs d’œufs
- Colorant en poudre rouge

La pâte
- 125g de beurre
- 50g de sucre glacé
- 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Colorant en poudre verre
- La farine selon le mélange

Préparation :

La farce
- Travailler dans un mélangeur électrique le poudre d’amande, le sucre glacé, les blancs d’œufs, un peu de colorant rouge, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des boudins fins et d’une vingtaine de centimètre de long.

La pâte

- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu, ajouter le colorant verre, pétrir jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine, placer les boudins de pâte d’amande au dessus, plier de manière à recouvrir les bâtonnets et l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie, découper la pâte au bord de la farce et faire des fentes à l’aide de coupe pâte divergent de 1cm entre eux, faire 3 tours et couper, montrer les feuilles de dattier, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte et de farce, disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud.
- Disposer-les sur un plat