gateau breton

Voilà une vraie recette, d’un vrai gâteau breton, NON!!! c’est pas moi qui dis ça, c’est Christophe Felder dans son livre Les meilleurs GÂTEAUX. Je n’ai jamais été en Bretagne pour gouter ce gâteau la bas, mais en la testant je l’ai trouvé excellent et parfait pour un bon gouter. J’aime beaucoup sa texture, ça fait biscuit mais tendre, bref trop bon, à faire et à refaire sans hésitation.



Ingrédients: pour 6 personnes

-165 g de beurre mou
-165 g de sucre semoule
-3 jeunes d’œufs + 1 œuf battu
-205 g de farine
-1 pincée de levure chimique
La dorure( facultatif): 1 jeune d’œuf + un pincée e sel fin


Préparation:
-préchauffez le four à 150 °C (th 5).
-tamisez la farine avec la levure chimique sur une feuille de papier sulfurisé
-mélangez le beurre et le sucre semoule, ajoutez un par un les jaunes d’œufs en mélangeant à chaque fois . Lissez le mélange. Ajoutez la moitié de l’œuf battu, mélangez, puis versez la farine en pluie. Mélangez jusqu’à obtention dune pâte lisse et molle, moi à ce stade j’ai ajouté une cuillère de vanille(oui c’est mon péché mignon…)
-beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et versez-y la pâte.
-égalisez la surface avec une spatule. Dorez à l’aide d’un pinceau à l’œuf et saupoudrez de sel fin.
-marquez-le ensuite de rayures entrecroisées avec les dents d’une fourchette.
-faire cuire 25 mn à 150°C, puis 30 mn à 180°C (th 6)
-a la sortie du four, si vous avez choisi de ne pas dorer le gâteau à l’œuf, vous pouvez saupoudrer la surface de sucre glace et la passer quelques minutes sous le gril afin de la caraméliser légèrement.
Ps: c’est un gâteau qui se conserve facilement plusieurs jours, mais bon je doute qu’il va rester plus d’une journée


Bonne réalisation et bonne dégustation