Gâteau aux carottes

Ingrédients:

3oeufs
75g de farine
100g de sucre
300g de carottes râpées
100g de poudre d'amandes
100g de poudre de noix de coco
1 sachet de levure
10 cl de crème liquide

Préparation:

Mélanger le sucre, la noix de coco et les amandes ensemble. Ajouter ensuite la farine et la levure et bien remuer. Incorporer ensuite les oeufs et la crème; battre vigoureusement. Ajouter alors les carottes râpées et mélanger de façon a rendre la préparation homogène. Verser dans un moule à manqué beurré et cuire à four chaud (175°C) pendant 25 minutes environs..... à vous de surveiller la cuisson....