Gâteau au chocolat sans farine

250 g de chocolat noir haché, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre coupé en dés, 125 g de noisettes en poudre, 5 œufs (blancs et jaunes séparés), sucre glace pour la décoration
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rond à fond amovible de 25cm de diamètre. Faites fondre le chocolat avec le beurre et le sucre dans un bol résistant au bain-marie. Remuez de temps en temps. Transvasez cette préparation dans un grand saladier, puis incorporez-y les noisettes et les jaunes d'œufs. Remuez bien entre chaque ajout. Dans un autre bol, montez les blancs en neige, puis intégrez-en une cuillère au contenu du saladier. Fouettez bien. Ajoutez le reste des blancs en neige à la spatule en soulevant la masse du milieu vers l'extérieur. Versez la pâte dans le moule, puis enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau introduite au centre ressort sèche. Sortez donc le gâteau du four et démoulez-le. Laissez-le refroidir sur un plat de service avant de le saupoudrez de sucre glace.