Gâteau au Chocolat noir et coeur Framboise - au Mascarpone-

Ingrédients:

- 250 g de chocolat noir
- 120 g de brisures de framboises surgelées
- 180 g de sucre
- 6 oeufs
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
pour la déco : oeufs en chocolat, framboises, et sucre glace.

Méthode de préparation:
* Faire fondre 130 g de chocolat au bain marie et laisser tiédir. Mixer les framboises avec le mascarpone et 20 g de sucre. Verser le mélange dans une assiette creuse. Tapisser de film alimentaire. Faire prendre 1h au congélateur.
* Mélanger les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre, la fleur d'oranger et le chocolat fondu. Battre les blancs en neige en ajoutant à la fin 80 g de sucre puis les incorporer au mélange.
* Verser la moitié de la pâte dans un moule a manqué , poser au centre le disque de framboises surgelées et recouvrir du reste de pâte. Cuire 30 a 35 mn au four préchauffé a 180°C. Démouler.
* Faire bouillir la crème dans une casserole et verser sur le reste de chocolat rapé. Bien mélanger puis incorporer le beurre en fouettant.
En napper entièrement le gâteau et laisser prendre au frais 30mn.
* Servir décoré des petits oeufs en chocolat, de framboises, et saupoudrer de sucre glace.