Gâteau à la noix de coco

Ingrédients :

- 400g de sucre glacé
- 400g de noix de coco râpée
- 6 blancs d’œufs
- 2 cuillerées à soupe d’huile

Préparation :

- Dans un saladier mélanger les blancs d’œufs et le sucre glacé.
- Battre avec un fouet électrique le mélange sur un bain-marie jusqu’à ce que vous obteniez une crème très lisse et qui tient aux branches du fouet, continuer à monter le mélange hors du bain-marie jusqu’à léger refroidissement.
- Incorporer délicatement la noix de coco râpée à ce mélange à l’aide d’une spatule en bois.
- Façonner avec ce mélange des boules à l’aide d’une poche à douille, disposer-les sur une plaque huilée, garnir-les avec des cacahuètes grillées.
- Faire cuire dans un four doux, sortir-les de four quand elles commencent à dorer.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.