Gastronomie / Le meilleur restaurant du monde est latino-américain

L'arrivée de l'Amérique latine au sommet des classements gastronomiques «n'est qu'une question de temps», estiment, ensemble, l'Espagnol, Jordi Roca, et le Danois, René Redzepi, chefs des deux meilleurs restaurants du monde, selon la revue anglaise Restaurant. L'Amérique latine compte actuellement six chefs dans la liste des «50 meilleurs restaurants du monde» dont le brésilien Alex Atala en tête de la région, au sixième rang avec le «D.O.M.» de Sao Paulo. Suivent le péruvien «Astrid et Gaston» (14e), les mexicains «Pujol» (17e) et «Biko» (31e), le brésilien «Mani» (46e) et le péruvien «Central» (50e). «Aujourd'hui nous devons nous sentir grands et savoir que nous ne sommes plus des canards boiteux. Je crois que nous vivons un moment historique, un processus de changement», a dit Atala.