Garam massala (épice indo-pakistanaise)

Ingrédients

22 gousses de cardamome noire sans les graines
4 cuillères à soupe de graines de cumin
2 cuillères à soupe de cardamome verte
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
2 cuillères à café de clous de girofle
1 bâton de cannelle
Préparation

Concassez les épices grossièrement et préchauffez le four à 170°. Une fois la plaque du four chaude, disposez les épices bien éparpillées et faites les cuire pendant 7 minutes maximum dans le haut du four, en prenant soin de remuer régulièrement le mélange d'épices.

Retirez la préparation et les moulez très finement. Disposez le Garam massala dans un bocal hermétique et le rangez à l'abri de la lumière.

Bon à savoir


"Garam" signifie "chaud" en hindi et "masala" signifie "mélange". Le garam masala est un mélange d'épices employé essentiellement pour parfumer les plats de l'Inde du Nord et du Pakistan. Il existe de nombreuses variantes du Garam Massala plus ou moins épicées. Voici la recette pour réaliser ce mélange d'épices. A conserver environ 1 an.