Galettes de pommes de terre

Ingredients :

500g de pommes de terre cuites à la vapeur, épluchées et réduites en purée encore chaudes
1 oignons émincé
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de cumin
30g de beurre fondu
100 ml de lait écrémé
1 cs de basilic
chapelure
sel et poivre du moulin
huile d'olive
Préparation :

Chauffez 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et faire fondre très doucement l'oignon.

Chauffez le lait 1 min au micro-ondes.Dans la purée de pommes de terre, ajoutez l'oignon fondu, les jaunes d'oeufs, le basilic, les épices, le beurre et le lait tout en remuant avec une fourchette.

Formez des galettes de 2 cm d'épaisseur. Les enduire de chapelure et faites les revenir à la poêle contenant 2 cs d'huile d'olive 2 min environ de chaque côté.