Foie m'chermel aux figues sèches

Ingrédients (5 personnes)

15 grosses figues sèches
350 g de foie de veau
Jus d'1/2 citron
Pour la chermoula:
2 gousses d'ail hachées
2 c.s de persil et coriandre hachés
1/2 c.c de cumin
1 c.c de piment doux
2 c.s d'huile
1/4 d'un citron confit coupé en petits dés

Préparation:

Tremper le foie pendant 5 mn dans l'eau bouillante citronnée pour pouvoir retirer la peau fine qui le recouvre. Le couper en petits dés et mélanger ces derniers avec les épices, l'ail, la coriandre, le persil et le citron confit. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire cuire à feu moyen pendant 10 à 12 mn les dés de foie avec la charmoula. Pour servir, découper le pédoncule de figues et déposer l'équivalent d'une cuillerée à soupe de foie m'chermel sur chaque figue. A déguster chaud ou froid.