FLAN POUR LES FÊTES

3 cuillères à soupe de sucre en poudre
100 g d'amandes caramélisées moulues
400 ml de crème épaisse
750 ml de lait
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 sachets de flan (crème dessert)

Préparation :
Faites fondre 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il se dissolve et devienne un caramel liquide. Versez-le dans un moule pour le gâteau que vous souhaitez. Ensuite, utilisez la même casserole pour faire caraméliser 100 g d'amandes avec 3 autres cuillères à soupe de sucre. Lorsque les amandes sont caramélisées, placez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir.
Pour préparer le flan, prenez un récipient dans lequel vous versez 400 ml de crème épaisse et 750 ml de lait. Ajoutez 2 sachets de flan et 5 cuillères à soupe de sucre. Mélangez tous les ingrédients. Après avoir refroidi les amandes, broyez-les une première fois sans les réduire en poudre complètement. Réservez-en un peu pour la décoration, puis continuez à les moudre jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le mélange de flan à la casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez les amandes restantes progressivement, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange bout, versez-le dans le moule caramelisé et laissez-le refroidir complètement. Ensuite, démoulez-le dans un plat de service et décorez-le avec les amandes réservées. Bon appétit et santé!