Flan de laitue aux noix de cajou

Concassez une dizaine de noix de cajou. Mélangez avec 2 œufs battus et 10 cl de crème fraîche. à côté, faites blanchir 300 g de laitue 5 minutes dans un bouillon de légumes. Mixez les feuilles de laitue et incorporez à la préparation. Assaisonnez. Versez dans des verrines et enfournez au bain-marie à 180°C pendant 20 minutes environ.