Flan aux crevettes

4 œufs, 250 g de petites crevettes cuites décortiquées, 200 g d'épinards frais, 1 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à s. de cerfeuil, 1 c. à s. d'aneth, 1 c. à s. de persil ciselé, sel, poivre
Préchauffez votre four thermostat 5. Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez la crème et les crevettes ; salez et poivrez. Lavez les épinards et coupez-les en fines lanières. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les épinards 3 mn à feu moyen. Ajoutez les herbes et cuire encore 3 mn. Ajoutez le mélange œufs-crevettes et faites cuire encore 2 mn. Beurrez 4 petits ramequins et versez le contenu de la poêle. Faites cuire 40 mn au bain-marie au four. Laissez tiédir et démoulez. Servez tiède ou froid.