Financiers

200 g de beurre, 80 g de farine, 6 blancs d'œufs, 1 cl de miel, 200 g de sucre glace, 50 g d'amandes effilées, 80 g d'amandes en poudreFaites chauffer le beurre dans une casserole posée sur feu vif jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et sente la noisette grillée. Retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 190°C (th.6-7). Beurrez et farinez des moules à financiers (sauf si vous utilisez une plaque d'empreintes à financiers en silicone, qui ne nécessite ni beurre ni farine). Fouettez légèrement les blancs d'œufs pour qu'ils moussent, ajoutez le sucre glace, la farine, les amandes et le miel, puis le beurre noisette tiédi. Fouettez ensuite la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remplissez les moules, parsemez les financiers d'amandes effilées et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes puis démoulez-les et laissez refroidir.Astuce :A la place des amandes, vous pouvez utiliser, dans les mêmes proportions, des noisettes ou des pistaches réduites et effilées.