Filet de veau en papillote

2 filets de veau, 1 oignon, 1 petite carotte, 1 petit blanc de poireau, 10 g de beurre, herbes (thym, persil...), sel, poivre
Pr'chauffez le four ' 180' C (th. 6). Lavez, 'pluchez et 'mincez les l'gumes.
Faites-les dorer l'g'rement dans le beurre, ajoutez 2 cuil. ' soupe d'eau, salez, poivrez. Faites cuire 5/6 minutes avec un couvercle sur feu doux. D'coupez deux carr's de papier aluminium ou de papier sulfuris'. D'posez dans chacun d'eux les l'gumes, les herbes finement cisel'es et une tranche de filet de veau. Fermez les papillotes, enfournez et laissez cuire 10 min. Servez aussit't.
Cakes au noix de coco et amandes
200 g de farine, 120 g de sucre en poudre, 3 'ufs, 1 sachet de levure p'tissi're, 20 cl de lait, 10 cl d'huile, 100 g de noix de coco, 80 g d'amandes hach'es
Battre dans un saladier les 'ufs et le sucre ' l'aide d'un batteur 'lectrique jusqu'' ce que le m'lange blanchisse. Ajouter peu ' peu la farine tamis'e et la levure, bien m'langer, incorporer le lait et l'huile petit ' petit en travaillant sans cesse jusqu'' ce que la p'te soit lisse et sans grumeaux, incorporer la noix de coco et les amandes hach'es. Mettre les caissettes de papier ' p'tisserie dans les moules ' madeleines et y verser la pr'paration et faire cuire au four pendant 45 minutes. V'rifier la cuisson des cakes avec une lame de couteau, avant de les sortir du four.
Fromage blanc aux herbes et radis
1 concombre, 1 botte de radis, 2 bouquets de persil, 1 gousse d'ail, 500 g de fromage blanc, 2 citrons, du sel et du poivre
Eplucher l'ail et le couper en morceaux. Laver et 'plucher le concombre puis le couper en d's. Laver les radis et les couper en lamelles tr's fines. Emincer le persil. Dans un saladier, m'langer le fromage blanc, le concombre, le radis, le persil, l'ail et le jus de citron. Saler et poivrer.