Fèves aux artichauts et petits pois

- Temps de préparation : 00H10
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 6 personnes

Ingrédients

2 oignons moyens
2 cuil. à soupe d’aneth haché
1 cuil. à soupe de menthe hachée
1/4 de bol d’huile d’olive
250 g de fèves rincées et égouttées
1 verre d’eau
2 cuil. à soupe de jus de citron
250 g de petits pois rincés et égouttés
400 g de coeurs d’artichauts rincés, égouttés et coupés en deux
4 oignons nouveaux hachés
sel
poivre

Préparation

Emincer les oignons. Hacher finement la menthe et l'aneth. Faire blondir les oignons à feu doux dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les fèves, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition, baisser et cuire 5 minutes. Verser les petits pois, les coeurs d'artichauts, la menthe et l'aneth. Laisser frémir, couvert, seulement 5 minutes car les pois doivent rester croquants. Retirer du feu, ajouter les oignons, le sel et le poivre, mélanger. On peut décorer le plat de brins de menthe et d'aneth