Fenouil à la méridionale

4 bulbes de fenouil, 2 c. à soupe de beurre, 100 g de fromage râpé, sel, poivre, 2 branches de thym, 2 gousses d'ail, 1 jus de citron, 1/2 kg de tomates fraîchesCoupez en deux parties égales les bulbes de fenouil et faites-les cuire dans de l'eau avec le jus d'un citron pendant une demi-heure environ. Après cuisson, égouttez-les dans une passoire. Dans un plat à gratin préalablement graissé, déposez les bulbes de fenouil par couches en intercalant le fromage râpé et de petites noisettes de beurre. Arrosez d'un coulis de tomates aromatisé de thym, d'ail haché, de sel et de poivre. Achevez la cuisson à four préalablement chauffé pendant vingt à vingt-cinq minutes.