Felfel mahchi - poivrons farcis

Ingredients
-8 beaux poivrons allongés verts ou rouges
-200 grammes de viande maigre sans os
-4 oeufs
-1 oignon moyen
-6 gousses d'ail
-1 petit bouquet de persil
-30 grammes de pain rassis
-3/4 de verre d'huile
-4 belles tomates ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
-sel
-poivre

Preparation:
faire cuire deux œufs ( en œufs cuits dure)
Mettre le pain à tremper dans un récipient auparavant plein d'eau.
Laver et essuyer les poivrons. Couper le dessus, enlever les
graines et réserver les chapeaux.
Couper la viande en morceaux,
la mettre dans une casserole avec deux cuillérées à soupe d'huile,
l'oignon émincé, le persil, quatre gousses d'ail pelé,
une cuillère à café de sel, deux pincées de poivre
et un demi-verre d'eau.

Mélanger et mettre sur un feu moyen.
Faire cuire jusqu'à l'évaporation presque complète de l'eau et passer au mixer.
Mettre le mélange obtenu avec le pain trempé bien essoré,
les œufs durs coupés en morceaux;
casser dessus deux oeufs et bien malaxer.

Verser l'huile dans une poêle et la mettre sur feu moyen.
Remplir les poivrons de farce, remettre leurs chapeaux et les faire frire de tous côtés.

Les retirer et les réserver.
Mettre alors dans la poêle les tomates pelées et coupées en morceaux ou le concentré de tomates,
délayé dans un verre d'eau;
Ajouter deux gousses d'ail pelées et écrasées, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire dix minutes à feu modéré.
Peler les poivrons.
Les dresser dans un plat, les napper d'un peu de sauce et mettre le reste
dans une saucière.
Servir chaud.