Faux-filet de bison

Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 personnes

Ingrédients:

2 oranges, pour le zeste
2 citrons, pour le zeste
15 ml basilic frais, finement haché
15 ml d'origan frais, finement haché
2 gousses d'ail émincées
5 ml de cumin moulu
4 faux-filets de bison de 8 à 12 oz chacun (220 à 340 g)
30 ml d'huile d'olive
2 l de bébés épinards, lavés et les tiges enlevées
Sel et poivre fraîchement moulu



Étapes de préparation:

#1 Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients et frotter les steaks avec ce mélange. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 h.

#2 Saler les steaks. Dans une sauteuse, les faire brunir dans de l'huile d'olive très chaude, en s'assurant de les espacer suffisamment. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 4 min par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

#3 Dans un autre poêlon, ajouter les épinards, saler, poivrer et faire sauter 3 min à feu élevé. À l'aide de pinces, presser les épinards pour les débarrasser de l'excès de liquide, puis les répartir dans les assiettes. Déposer les steaks sur les épinards, verser un trait de salsa et servir.
"Bon appétit "