Fabrication traditionnelle du fromage : Des experts italiens à l'INATA
Stéfania Carpino et Concetta Pediliggieri, chercheurs au centre de la filière lait et fromage de l'université de Catania (Sicile) ont, deux jours durant, présenté plusieurs conférences-débats à l'institut de la nutrition, de l'alimentation et des technologies agro-alimentaires de Constantine (INATA) portant, d'une part, sur la préservation de la préparation traditionnelle du fromage et, d'autre part, sur l'intérêt accordé au projet IPWO. Ce dernier repose, d'après les explications fournies par ces deux experts en la matière, sur les opportunités professionnelles pouvant être offertes aux femmes dans un créneau où traditionnellement elles réussissent autant que la gent masculine. Cette rencontre a permis aux professionnels du secteur, et à la communauté universitaire concernée par cette filière, de prendre toute la mesure des opportunités d'investissements offertes par cette filière, depuis les plus modestes exploitations activant en zones rurales jusqu'aux opérateurs ayant pignon sur rue et disposant de moyens suffisants pour exploiter ce créneau à large échelle.
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Posté Le : 14/03/2010
Posté par : sofiane
Ecrit par : A. B.
Source : www.elwatan.com