Exportation et flambée des prix La crevette algérienne préfère l'assiette espagnole

La crevette prend des ailes. A 2.500 dinars le kilo, la crevette fait cesjours-ci la dédaigneuse face à des consommateurs friands de poisson et fruitsde mer. Pour les petites bourses, elle est devenue carrément un produit «5étoiles». Cette espèce noble de crustacés a été, certes, de tout temps à desprix élevés par rapport aux autres espèces de poissons. Mais le prix recordqu'ont atteint les crevettes sur les étals des poissonneries, qu'il s'agisse dela rouge qui est la plus convoitée, de la rose (bouquet) ou de la grise etd'autres variétés, ne peut être le fait des vertus seules de ce poisson. En fait, l'exportation qui va en augmentant de la majeure partie de laproduction algérienne en crevettes vers l'Union européenne via les unités deconditionnement privées, lesquelles ont plus que doublé entre 2000 et 2007, aprospéré au détriment du marché national, de moins en moins approvisionné encrevettes. Conséquence de cette baisse de l'offre, une hausse des prix.L'argument axé sur la surenchère dans les halles centrales concernant ceproduit en particulier et le poisson en général, causée par la granderestauration qui rafle la mise, est démenti par le mois de jeûne. En tout cas,cela prouve que la restauration n'est pas un facteur important de la baisse del'offre sur le marché et de la cherté du poisson. On cite comme exemple lawilaya d'Oran, qui est l'une des wilayas les plus productives en matière depêche et, surtout, le numéro 1 en terme d'export, avec une flotte composée de35 chalutiers et 95 sardiniers. Selon la direction de la Pêche, del'Aquaculture et des Ressources halieutiques, la production en crustacés de lawilaya d'Oran entre janvier et août 2007 a atteint 690 tonnes, dont 88,5 tonnesde crevettes, bien que les crustacés ne soient pas la spécialité de la wilaya,dont la production est dominée par le poisson bleu (sardine, saurel, allache,bogue...) avec un volume de 8.710 tonnes et, au second degré, le poisson blanc(rouget, merlan, pageot, sole...) avec un volume de 353 tonnes et lesmollusques (poulpe et sépia essentiellement) avec 254 tonnes pour la mêmepériode. Sur le volume total de 690 tonnes de crustacés, 240 tonnes ont étéexportées vers l'Espagne, dont plus de 70% de la quantité de crevettes récoltéepar les chalutiers d'Oran. Plusieurs pêcheurs et marchands de poissoninterrogés affirment que le gros des prises d'espèces nobles, dont notamment lacrevette rouge et rose, est acheté par les patrons des unités deconditionnement, au nombre de 9 seulement à Oran. Ceux-ci ont tous pourpartenaires des Espagnols, réputés par leur boulimie pour le poisson et lesfruits de mer et qui, à l'instar de tous les autres connaisseurs en poissondans le monde, font l'éloge de la crevette algérienne dont le renom s'estrépandu dans les quatre coins de la planète, au point où un surnom lui a étécollé, «Deglet Nour de la mer».  Selon plusieurs pêcheurs etmandataires, la grande partie de la crevette qu'on trouve dans nospoissonneries est celle qui ne répond pas aux normes de l'UE, qui estintransigeante sur les moindres détails. Donc, ajoutent-ils, un tri minutieuxse fait pour séparer le lot qui part en Europe et le lot qui reste ici pour laconsommation locale. Néanmoins, soutiennent-ils, quelques quantités, quoiquetrès rares, atterrissent sur le marché local mais à des prix exorbitants. Pourles Algériens mordus de la crevette au four, de la salade aux crevettes et lerouget panné à la sauce des crevettes, ce n'est pas complètement le désespoirde déguster ces plats en ce Ramadhan puisqu'il existe sur le marché descrevettes, certes de moindre qualité, mais à des prix plus ou moinsraisonnables : entre 600 et 1.200 dinars le kilo. Mais il ne faut pas s'attendreà un véritable goût de crevette.