Etude Phytochimique De La Partie Aérienne D’eruca Vesicaria

L’Algérie est reconnue par sa biodiversité végétale, plusieurs espèces sont utilisées en préparation culinaire et fourragère tel que l’Eruca vesicaria, récoltée de la région de Boussemghoun (El Bayadh). Notre objectif est orienté vers la comparaison entre la composition chimique (phytochimie) de la plante fraiche (floraison) et la plante sèche spontanément (après fructification). Les résultats montrent que la plante fraiche est très riche en eau (61,46%) ; elle contient plus, de fibres de cellulose (18,35%), de protéines (1,13%) et de matière minérale (3,1%) ; par contre la plante sèche contient plus de sucres (4,27%) et de composés phénoliques (0,4%). Les résultats nous permettent de conclure que Eruca vesicaria consommée à l’état frais est intéressante pour l’alimentation humaine, alors qu’à l’état sec, elle peut être considérer comme un aliment fourragère d’une importance capitale dans les régions steppiques.