Etude De L’activite Antibacterienne De La Nisine Contre Pseudomonas Fluorescens

Cette étude porte sur l’activité antibactérienne d’une souche lactique (Lactococcus lactis ssp .lactis) isolée à partir du fromage camelin contre une souche psychrotrophe (Pseudomonas fluorescens). La souche nisinogène est isolée à partir d’un fromage camelin frais préparé avec un rendement non négligeable, égale à 35,5 %. La souche test, est une souche psychrotrophe isolée à partir d’un échantillon de lait de chamelle cru, conservé à 4°C pendant plus de 3 jours. Le surnageant neutralisé d’une culture de Lactococcus lactis ssp. lactis, sur milieu M17 (8000 g/ 20 min à 4°C) est testé contre la souche de Pseudomonas fluorescens selon trois techniques de diffusion sur gel; les spots, les puits et les disques. Le surnageant neutralisé a présenté une activité antibactérienne qui s’est manifesté par l’apparition de zones d’inhibition dont le diamètre diffère selon la nature du test utilisé. Des diamètres variant entre 9 et 18 mm et entre 12 et 29 mm sont enregistrés respectivement avec les puits et les disques. La technique des spots donne des résultats peu apparents. STUDY OF THE ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF NISIN AGAINST Pseudomonas fluorescens Abstract.- In this research, we are interested in the study of antibacterial activity of lactic strain (Lactococcus lactis ssp. Lactis) isolated from camel cheese against a psychrotrophic strain (Pseudomonas fluorescens). The nisin producer strain was isolated from a camel cheese prepared with fresh yield significant, equal to 35.5%. The test strain is a psychrotrophic strain isolated from a sample of raw camel milk, stored at 4 ° C for more than 3 days. The culture medium of Lactococcus lactis ssp. Lactis in M17 medium was centrifuged (8000 g, 20 min at 4 ° C). Thus, the supernatant was neutralized and tested against Pseudomonas fluorescens strain with three gel diffusion techniques; spots, shafts and discs. The neutralized supernatant presented antibacterial activity which is manifested by the appearance of inhibition zones diameter differs depending on the type of test used. Diameters varying between 9 and 18 mm and between 12 and 29 mm respectively were recorded with the wells and the discs. The technique of spots gave less conclusive results.