Escalopes panées aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde
50 gr de chapelure
50 gr d'amandes effilées
25 gr de parmesan râpé
1/2 cuilà café de paprika
2 oeufs
15 gr de beurre
1 cuil à soupe d'huile
1 citron
sel et poivre

Préparation :

Dans une assiette creuse mélanger chapelure avec parmesan, paprika, amandes, sel et poivre.
Dans une autre assiette battre les oeufs en omelette.
Tremper les escalopes dans les oeufs battus puis dans la chapelure aux amandes.
Répéter ces 2 opérations une seconde fois.
Dans une grande poêle faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.
Cuire les escalopes 4 à 5 min de chaque côté en les retournant.
Les servir sur un plat chaud garnies de rondelles de citron.