Pour 6 personnes :
6 escalopes de volaille
1 oeuf
30 g de farine
20 g de beurre
75 g de Parmesan râpé
75 g de chapelure
50 g d'amandes en poudre
sel, poivre
Préparation 1 Pour préparer la panure, mélanger dans une assiette la chapelure, le Parmesan et la poudre d'amande. Dans une autre assiette, battre l'oeuf. Préparer une troisième assiette avec la farine.
2 Couper éventuellement les escalopes dans la longueur pour les rendre plus fines. Passer chaque escalope des deux côtés dans l'oeuf, puis dans la farine et enfin dans la panure.
3 Faire fondre le beurre dans une poêle et dorer les escalopes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, et servir chaud avec une poêlée de pommes de terre sautées.
Pour finir ... On peut proposer à part une sauce à base de crème fraîche épaisse et d'une cuillère à soupe de persil haché.
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Posté Le : 29/10/2007
Posté par : nassima-v
Source : www.linternaute.com